Dominikánská republika 70%
Kód: 1Související produkty
Detailní popis produktu
Bez lecitinu a barviv
Bez palmového tuku
Řemeslná výroba
Vegan
Dominikánská republika, farmář Öko-Caribe
Single Origin tmavá čokoláda s vysokým obsahem organických výběrových kakaových bobů, bohatých na kakaové máslo. Díky nízkému obsahu kyselosti a trpkosti použitých bobů má tato tabulka vyvážené tóny červeného ovoce a lískových oříšků s jemným nádechem medu. Špetka přidaného kakaového másla napomáhá krémové a hladké čokoládové chuti v ústech.
Kakaové boby v této čokoládě pochází z Dominikánské republiky, od organizace Öko Caribe, která se nachází se v srdci provincie Duarte velmi bohaté na kakao. Öko Caribe sdružuje více než 150 lokálních farmářů, s kterými udržuje velmi blízké vztahy a poskytuje jim bezplatná školení a pomoc s technickými a agronomickými postupy při pěstování kakaových bobů. Boby fermentují v kaskádovitých čtyřpatrových dřevěných bednách a k sušení používají solární sušárny. Ročně vyprodukují přes 500 tun kakaových bobů, které se pyšní mnoha oceněními a řadí se tak mezi nejlepší kakaové boby na světě.
#1# Výběr bobů
Bez kvalitních kakaových bobů to nejde.
#2# Přebrání
Ne všechny boby patří do čokolády.
#3# Pražení
Proces zásadně ovlivňující chuť čokolády.
#4# Odslupkování
Slupky jsou hořké a do čokolády nepatří.
#5# Mletí
Boby meleme žulovými kameny.
#6# Konšování
Provzdušnění čokolády, zlepšuje její chuť.
#7# Temperování
Zaručí správný lesk, lom a stabilitu čokolády.
#8# Odlití do tabulek
Čokoládu odlijeme do našich forem.
#9# Balení
Ať to pěkně vypadá!
Jak se bomo čokoláda vyrábí
Není čokoláda jako čokoláda. Ta naše se vyrábí metodou bean2bar. Od výběru kvalitních bobů přímo od farmářů, přes jejich zpracování, až po zabalení. Nahlédněte pod pokličku procesu výroby ručně vyráběné čokolády.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Tabulkové čokolády |
|---|---|
| Hmotnost: | 50 g |